Grüne Bandnudeln
Portionen: 4 Portionen
Zutaten:
- 400 g Weizenmehl
- 150 g Blattspinat
- 5 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Den Blattspinat blanchieren, fein pürieren und ´das Wasser auspressen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigkugel mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen oder mit einer Nudelmaschine in Platten ausrollen. Mit der Maschine oder einem Messer Bandnudeln schneiden. Kurz in Salzwasser garen lassen.
- Wenn man die Hälfte Mehl durch Hartweizenmehl ersetzt, bekommt die Nudel eine gröbere Oberflächenstruktur und nimmt nach dem Kochen mehr Sauce auf.
