Das Öl in einem Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch zusammen mit den Brotwürfeln darin kräftig anrösten.
Die übrigen Zutaten, bis auf die Eier und die Petersilie, dazugeben und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die beiden Eier verquirlen und in die heiße Suppe geben. Nicht umrühren!
Nach ca. vier Minuten dann mit einem Holzlöffel leicht rühren, damit sich das gestockte Ei gut in der Suppe verteilt. Hitze ausstellen und die Petersilie zugeben.