Die Fischfilets mit dem Apfelessig, Zitronenabrieb und Salz, Pfeffer marinieren.
Bierteig
Eier trennen und die Eigelbe mit Bier, Mehl, Stärke, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und einem TL Zucker aufschlagen. Vorsichtig unter den Teig heben.
Den Fisch erst mit Mehl bestäuben, dann durch den Teig ziehen. Im 175° C heißem Öl goldbraun ausbacken und auf ein Küchentuch ablegen.