350mlRotwein, kann auch mit Portwein gemischt werden
1LBrühe, alternativ Wasser
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Das Fleisch in daumenbreite Stücke schneiden und scharf in Öl anbraten um viele Röststoffe zu erhalten.
Das grob geschnittene Gemüse dazu geben und ebenfalls kräftig anbraten. Die Gewürze zugeben und mit dem Rotwein ablöschen.
Die Brühe beigeben und ca. 60 Minuten garen lassen. Das Fleisch mit einer Schaumelle aus dem Topf nehmen und das Gemüse mit einem Stabmixer zerkleinern und abschmecken.