Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Rotweinessigablöschen. Feigenstücke hinzufügen, umrühren. Zitronensaft, Schale, Sirup und Salz zugeben. 1 Stunde auf kleiner Hitze köcheln lassen und dann abschmecken. Kalt werden lassen. Feigenkompott schmeckt sowohl zu Lammfleisch als auch zu süßen Speisen.