Mehl und Salz in eine Schüssel mit den Butterstücken verkneten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 30 Minuten in die Kühlung legen.
Blindbacken
Wer den Teig für eine knusprige Tarte nutzen möchte backt den Teig blind. Dazu den Quiche-Teig ausrollen und in eine gefettete Form geben. Mit einer Gabel mehrfach in den Teigboden einstechen.
Den Teig mit Backpapier bedecken und z. B. mit trockenen Hülsenfrüchten beschwerten. Bei 180° C Umluft ca. 15 Minuten Backen.