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Brioche Stangenknödel

Kochutensilien
  • 1 große Schüssel
  • Frischhaltefolie
  • Alufolie
Zutaten:
  • 600 g Brioche, in kleinen Würfeln
  • 200 ml Mandel- oder Sojamilch, warm
  • 4 EL Dinkelmehl
  • 3 Schalotten, in Würfeln, in Butter angedünstet
  • 3 Eier
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Das Brioche kleinschneiden und mit der warmen Milch übergießen. Schalotten, Mehl und die übrigen Zutaten dazugeben. Mit den Händen vermischen, aber so dass man die einzelnen Stücke des Brioche noch sehen kann.
  • 10 Minuten ruhen lassen, dann eine dünne und gleichmäßige Rolle formen und in Frischhaltefolie einrollen. Dann in Alufolie rollen und zu einem Bonbon drehen.
  • In siedendem Wasser 30 Minuten lang ziehen lassen. Nach dem Auskühlen in schräge, längliche, fingerdicke Scheiben schneiden und sofort servieren.
  • Reste der Knödel kann man am nächsten Tag in Butter anbraten.