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gebratene Nudeln

Servings: 6 Personen
Zutaten:
  • 3 Pakete Soba Nudeln
  • 5 EL Miso-Paste
  • 2 L Wasser
Gewürzmischung
  • 8 EL Hoisin-Sauce
  • 8 EL Sojasauce
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 3 Limetten, Abrieb und Saft
  • 1 kleine Chili, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
  • 2 EL Mirin
Gemüse
  • 1 Stange Porree, in feinen Streifen
  • 4 Stangen Frühlingszwiebeln, in feinen Röllchen
  • 2 Möhren, geraspelt
  • 150 g Shitakepilze, in feinen Scheiben
  • 3 EL Thaibasilikum
  • 1 EL Sesam
  • Die Miso-Paste in den 2 Litern kochendem Wasser auflösen und die Nudeln darin garen. Die Brühe nach dem Kochen abfangen.
  • Hoisin-Sauce, Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Limettenabrieb, Chili, Ingwer, Knoblauch und Mirin in einer Schale miteinander vermischen.
  • In einer tiefen Pfanne die Gemüsemischung in Sesamöl kurz anbraten, dann die Gewürzmischung zugeben und gut vermengen. Nach 2-3 Minuten ein wenig von der Miso-Brühe zugeben und so lange köcheln lassen, bis sie verkocht ist. Dann Nudeln zugeben und kurz mit braten. Abschmecken und vor dem Servieren mit Basilikum und Sesam bestreuen.