Kalbsgeschnetzeltes
Zutaten:
- 1200 g Kalbfleisch, Hüfte, Semerrolle oder falsches Filet
- 300 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butterschmalz, zum Anbraten
- 250 ml Kalbsfond
- 200 ml Rotwein, zum Ablöschen
- 3 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- Cognac zum Flambieren, optional
Gewürze
- 2 EL Worchestersauce
- 5 EL Sojasauce
- Paprikapulver, edelsüß
- Salz, Pfeffer
- Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz anbräunen, Kalbfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze Farbe nehmen lassen.
- Mit dem Mehl abstäuben. Tomatenmark zufügen, gut mischenund mit Fond und Rotwein ablöschen.
- Die Gewürze zufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Wer mag kann vor dem Ablöschen mit Cognac flambieren.
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