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Kartoffelsalat

Servings: 4 Personen
Zutaten:
  • 1 Salatgurke
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • ¼ l Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf
  • 4 EL Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 6 EL Pflanzenöl
  • Schnittlauch zur Deko
  • Die Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz würzen und beiseite stellen.
  • Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Gemüsebrühe aufkochen. Die Brühe Löffelweise unter in die Kartoffelscheiben rühren.
  • Die Gurkenscheiben nun ausdrücken und unter die Kartoffeln geben
  • Essig, Senf, Salz und Pfeffer mixen. Das Öl langsam einrühren. und das Ganze über die Kartoffel-Gurkenmasse geben.