Maracuja Parfait

Servings: 12 Portionen

Zutaten:

Die Limettenschalen abreiben und 4 El Limettensaft auspressen. Aus den Maracujas die Kerne und den Saft in ein kleines Sieb geben und gut ausdrücken bis ca. 150 ml Saft erreicht ist.
Die Majacujafrucht- und den Limettensaft zusammen dem mit Vanillemark und dem Zucker einkochen bis ca. 175 ml erreicht sind.
Die Eigelbe schaumig schlagen und den abgekühlten Passionsfruchtsirup langsam unter ständigem Rühren zugießen bis die Masse dicklich-cremig ist.
Die Sahne steif schlagen und mit der Limettenschale unter die Eimasse heben.
In kleine Förmchen geben und ca. 3 Stunden in den Gefrierer stellen.