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Orangenhühnchen

Zutaten:
  • 600 g Hühnchenfleisch / Keule, Schenkel, Brustteile
Marinade zum Bestreichen
  • Salz und Pfeffer, je 1 EL Thymianblättchen und Oregano, geräucherter Paprika und Honig
Saucenansatz
  • 600g gewürfeltes Suppengemüse (Porree, Karotten, Sellerie, Gemüsezwiebeln) Salz und Pfeffer, 3 EL Mehl, ½Liter Weißwein, ½ Liter Hühnerfond
Orangensauce Vorbereitung
  • 3 Orangen, Schalenabrieb und die Fruchtspalten vorbereiten
  • 2 EL Orangenlikör
  • Weißer Pfeffer und Salz
Marinade zum Bestreichen
  • Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und über das Fleisch geben
  • Das Hühnchen in einer Pfanne kurz in Olivenöl anbraten und herausnehmen, beiseite stellen.
Saucenansatz
  • Das Gemüse im Bratensatz kurz anrösten, mit 3 EL Mehl bestäuben und alles gut anrösten lassen, dann mit Weißwein und Fond ablöschen und anschließend in eine Kasserolle geben. Die Hühnchenteile in das Gemüse legen und im Backofen bei 180°Grad für 45 Minuten schmoren lassen. Hühnchenteile aus dem Bratensatz herausnehmen. Die Sauce in einen Topf geben und aufkochen.
Orangensauce Vorbereitung
  • Die Sauce mit Orangensaft und Likör abschmecken, die Orangenspalten zugeben abschmecken. Die Hühnchenteile wieder einlegen und servieren