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Pappardelle mit Austernpilzen und Cocktailtomaten

Servings: 4 Personen
Zutaten:
  • 2 Schalen Austernpilze
  • 500 g getrocknete Tomaten
  • 500 g kleine Cocktailtomaten, halbiert
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 rosa Zwiebeln
  • 500 g Rucola, ohne Stiele
  • 3 EL selbstgemachtes Nusspesto
  • 1 Bund Basilikum, Blätter abzupfen
  • Olivenöl
  • Salzflocken
  • Pfeffer
  • Parmesan, grob gerieben
  • Austernpilze in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch in Würfel, beides in etwas Olivenöl anbraten. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Alles zu den Pilzen geben, 10 Minuten auf kleiner Hitze dünsten. Würzen!
  • Pasta kochen, Kochwasser nicht wegschütten. Eine Kelle Nudelwasser in die Pilze geben.
  • Pesto, halbierte Cocktailtomaten und Basilikum unter die Sauce mischen.
  • Tagliatelle in die Sauce geben, vorsichtig mischen. Zum Schluss Rucola und Parmesan Käse dazugeben.