Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen und langsam ohne Fett auf der Hautseite in der Pfanne anbraten. Ohne Fett, da die Haut der Entenbrust genug Fett abgibt.
Dann die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und bei ca. 125°C ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Dann mit der Oberhitze noch die Haut knusprig machen.