Spanischer Gemüsestrudel
Servings: 6 Personen
Zutaten:
Strudelteig
- 200 g Weizenmehl
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise Salzflocken
- 75 ml warmes Wasser
Füllung
- 2 Schalotten, in Würfeln geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salzflocken und Pfeffer
- 500 g frischer Spinat, alternativ Mangold
- 50 g Korinthen
- 50 g Mandelstifte
- 150 g Manchego, gehobelt
Strudelteig
- Weizenmehl, Olivenöl, Salzflocken und das Wasser in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Füllung
- Schalotten, die Knoblauchzehe andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spinat zu den Zwiebeln mit den Korinthen und Mandelstiften geben. Zum Abkühlen auf ein Backblech geben und den Machego zugeben.
Strudel
- Den Strudelteig auf ein bemehltes Tuch geben und dünn ausrollen. Die Gemüsemasse darauf dünn verstreichen und eine Rand zum späteren Einschlagen des Teiges belassen. Mit dem Tuch den Teig vorsichtig aufrollen und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Strudel mit Olivenöl bestreichen und bei 180° Grad goldbraun backen.Den Strudel herausnehmen und abkühlen lassen.
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