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Tagliatelle
Zutaten:
  • 100 g Mehl, Weichweizenmehl Typ 00
  • 1 Ei
  • 1 MSP Salz
  • 1 EL Olivenöl, optional
  • Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und mischen. Mit der Hand eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei in die Mulde geben. Mit einer Gabel das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein grober Vorteig entstanden ist.
  • Dann den Teig auf einer Arbeitsfläche von Hand weiterkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Im Anschluss mindestens 20 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt, ruhen lassen.
  • Pasta-Teig muss ruhen, um geschmeidiger und elastischer zu werden, was das Ausrollen und Formen erleichtert.
  • Jetzt den Teig ausrollen – entweder mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine und anschließend den Teig flach ausrollen und in ca. 5-10 mm breite Bahnen schneiden.