Tartare de Noel

Zutaten:

Für den Thunfisch

Für die Avocado

Für den Salat

Miso Majonaise

2 Eigelbe mit 1 TLSenf verrühren, dann nach und nach 100 ml Erdnuss oder Rapsöl mit einem Schneebesen einrühren. Mit 1 El Limettensaft abschmecken.
1 Tl Miso Paste mit der 4 Löffeln Mayonnaise vermischen.

Der Fisch

Geben Sie für 5 bis 10 Min. einpaar Eiswürfel in eine Schüssel, um die Schüssel gut abzukühlen.
Schneiden Sie den Thunfisch und den Lachs in max. 1 cm kleine Stücke– gerne feiner, entfernen Sie die feinen Silberhäutchen und geben Sie ihn in die vorgekühlte Schüssel. Behutsam salzen und pfeffern, Sesamöl hinzugeben, vorsichtig durchrühren, dann Schüssel in den Kühlschrank stellen.

Die Avocado

Chilischote sehr fein schneiden. Avocado in max. 1 cm kleine Stücke – gerne feiner – schneiden und in eine Schüssel geben. Vor dem Auspressen etwas von der Schale der Limette abreiben. Limettensaft zur Avocado hinzugeben und verrühren. Darauf achten, dass sich der Saft gut mit den Avocadostücken vermischt. Salzen und pfeffern, Chili und Sesamöl zu der Avocado geben - wer es mag gibt jetzt auch den fein geschnittenen Koriander hinzu. Den Abrieb der Limettenschale vorsichtig unterheben, so erhält man etwas mehr Limettenpower.

Zusammenfügen

Die Schüssel mit dem vorbereiteten Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwas grob gehackten Dill unterrühren. Den Anrichtring, mit etwas Wasser benetzen und auf einen Teller platzieren. Schichten Sie nun Ihren Fisch-Tatar abwechselnd mit dem Avocado-Tatar zu einem Fisch-Avocado-Tatar mit einem Löffel in den Ring. Pressen Sie die Masse dann ganz leicht in Form.
Anrichtring abziehen und das Tatar mit Kresse und etwas geröstetem Sesam bestreuen.