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Tomaten Knoblauchsuppe

Servings: 6 Personen
Zutaten:
  • 4 rosa Schalotten, gewürfelt
  • 6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 2 EL gehackte Petersilie und 4 EL für später als Deko
  • 6 Scheiben altes Brot, in Würfeln
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 500 g reife Tomaten, gewürfelt
  • 500 g Dosentomaten
  • Olivenöl zum Andünsten
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • 500 ml Gemüsefond
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • 6 Eier, aufgeschlagen mit Salz und Pfeffer
Knoblauchbrotdeckel
  • 1 frisches Bauernstangenbrot, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchknolle, vorzugsweise frisch
  • grobes Meersalz
  • Olivenölum den Knoblauch zu bepinseln
  • Die Schalotten in Olivenöl andünsten, etwas Farbe nehmen lassen. Knoblauch, Petersilie und Brot zugeben und anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fond und dem Wein ablöschen.
  • 15 Minuten köcheln lassen. Dann die restlichen Gewürze, Sahne und die Tomaten dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  • Mit dem Pürierstab aufmixen, abschmecken. Suppe vorsichtig aufkochen lassen, die Eier hineingeben und warten bis sie zu stocken beginnen. Dann vorsichtig umrühren und servieren, mit Petersilie bestreuen
Knoblauchbrotdeckel
  • Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Meersalz bestreuen. Die Knoblauchknolle quer durchschneiden mit Öl bepinseln und auf das Salz legen. Auf der Grillstufe im Backofen 10 Minuten garen.
  • Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und die Brotscheiben auflegen.
  • Die gegarten Knoblauchzehen aus der Schale drücken, mit einer Gabel zerdrücken und auf die gerösteten Brotscheiben streichen.