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–+ servings
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Topfenknödel
Servings: 16 Knödel
Zutaten:
  • 50 g Butter, Zimmertemperatur
  • 4 EL Zucker
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 250 g Quark, 40% Fett
  • 1 Limette, Saft und Schalenabrieb
  • 1 Vanilleschote
  • 175 g Mehl
  • Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier und Eigelb dazugeben bis eine schaumige Masse entsteht.
  • Den Quark mit dem Limettenabrieb und dem -saft und das Vanillemark dazugeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl unterheben. Die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  • Aus der Teigmasse mit angefeuchteten Händen die gewünschte Anzahl Knödel formen und in siedendem, leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen
  • Wer mag kann klassische Semmelbrösel mit Butter in einer Pfanne goldbraun rösten und die Knödel damit bestreuen.