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Zitronen-Couscous

Servings: 6 Personen
Zutaten:
  • 300 g Couscous
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • frische Minze oder Petersilie, gehackt
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und beides darin glasig andünsten.
  • Gemüsebrühe dazugießen und kurz aufkochen lassen. Den Herd ausschalten.
  • Den Couscous einrühren und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
  • Anschließend mit einer Gabel auflockern, dann Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch frische, gehackte Minze und/oder Petersilie untermengen.