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–+ servings
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Fischfilet mit Kokoskruste
Servings: 4 Portionen
Zutaten:
  • 500 g Fischfilet, ohne Haut, z. B. Kabeljau oder Schellfisch
  • 1 Limette, den Saft davon
  • 3 Eier, aufgeschlagen
  • 60 ml Kokoscreme
  • 150 g Kokosraspel
  • 20g Panko
  • 1 TL Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer
  • Den Fisch in ca. 12 Stücke portionieren. Den Limettensaft mit der Kokoscreme und etwas Salz und Pfeffer vermengen und den Fisch darin wenden.
  • Die Kokosraspeln 2-3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und mit dem Panko, den Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer vermengen.
  • Den portionierten Fisch in den Eiern wenden und im Kokos Mix panieren, bis er rundherum bedeckt ist. Am besten auf ein Backofen-Rost legen
  • Den Backofengrill auf hoher Stufe einstellen. Den Rost mit einem Blech darunter in den Ofen auf maximal 2/3 Höhe einschieben, damit er nicht verbrennt.
  • Nach ca. 3 Minuten den Fisch wenden. und nach 6 Minuten aus dem Ofen nehmen.