Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides reiben. Die Masse in ein sauberes Geschirrtuch eindrehen und so die Flüssigkeit fest ausdrücken. Das dabei austretende Stärkewasser auffangen. Die Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine Schüssel geben.
5 EL der Flüssigkeit mit Kichererbsenmehl glatt rühren. Zusammen mit Salz unter die Kartoffelmischung rühren. Alles mit Pfeffer und Muskat würzen, Petersilie untermengen. Mit feuchten Händen aus der Masse 6-8 Puffer formen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten.