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Soja-Ingwer-Reduktion

Zutaten:
  • 100 ml dunkle Sojasauce
  • 20 g frischer Ingwer, fein gerieben oder dünne Scheiben
  • 2 EL Zucker oder Honig
  • 2 EL Reisessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Chili, optional
  • Alle Zutaten (Sojasauce, geriebener Ingwer, Zucker, Knoblauch, Chili und Reisessig) in einen kleinen Topf geben und verrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und danach die Temperatur reduzieren.
  • Köcheln lassen (ca. 10 bis 15 Minuten), bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist und eine dickliche, sirupartige Konsistenz erreicht ist.
  • Die Reduktion durch ein feines Sieb passieren, um Ingwerstücke zu entfernen. Etwas abkühlen lassen oder warm zum Gericht servieren.