Soja-Ingwer-Reduktion
Eine Soja-Ingwer-Reduktion lässt sich schnell aus wenigen Grundzutaten zubereiten und passt hervorragend zu Fisch, Fleisch und Gemüse.
Gericht: Dip, sauce
Küche: Asia, asiatisch
Suchbegriff: ingwer, soja
Zutaten
- 100 ml dunkle Sojasauce
- 20 g frischer Ingwer fein gerieben oder dünne Scheiben
- 2 EL Zucker oder Honig
- 2 EL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Chili optional
Anleitungen
- Alle Zutaten (Sojasauce, geriebener Ingwer, Zucker, Knoblauch, Chili und Reisessig) in einen kleinen Topf geben und verrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und danach die Temperatur reduzieren.
- Köcheln lassen (ca. 10 bis 15 Minuten), bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist und eine dickliche, sirupartige Konsistenz erreicht ist.
- Die Reduktion durch ein feines Sieb passieren, um Ingwerstücke zu entfernen. Etwas abkühlen lassen oder warm zum Gericht servieren.
