Waldpilzragout
Zutaten:
- 1 kg gemischte Waldpilze
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gesalzene Butter
- ½ EL Meersalz
- Cayennepfeffer
- Thymian
- 250 ml Sahne
- 3 EL Petersilie, fein gehackt
- Pilze trocken putzen, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und in Olivenölund Butter andünsten, Knoblauch fein hacken und zugeben.
- Die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern, Thymian fein zupfen und zugeben. Alles etwa 10 Minuten dünsten.
- Mit der Sahne aufgießen und 5 Minuten schmoren lassen.
- Zum Schluss die Petersilie aufstreuen.
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