Käsekuchen mit Minze
Für eine große Springform oder Backblech
Zutaten
- 250 g Mehl 405
- 1 Prise Salz
- 1 gestr. TL Anis gemahlen
- 100 g weiche Butter
- (Butter für die Form und Semmelbrösel)
- 1 kleines Glas Anislikör
- 80 ml Wasser
Füllung
- 750 g Schichtkäse
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 2 EL Zitronen oder Limettensaft
- Eine Hand voll klein gezupfter Minzeblättchen
- 3 EL Hartweizengries
- 4 EL Pinienkerne
- Puderzucker zum Dekorieren
Beerenkompott
- 500 g gemischte Beeren / oder Tiefkühlware
- 150 g Rohrzucker
- 2 EL Granatapfelsirup
- 1 Prise Salz
- 2 TL Speisestärke und etwas kaltes Wasser
Anleitungen
- Mehl, Salz, Butter, Anis, Schnaps in einer Schüsselmischen. Während des Zusammen-Knetens nach und nach das Wasser zugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten 15-20 Minuten ruhen lassen.Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Form ausfetten und mit Semmelbröseln auskleiden. Den Teig ausrollen und die Form damit so auslegen das ein Rand von 8 cm entsteht.
- Käse im Sieb abtropfen lassen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker dick schaumig rühren. Käse, Zitronensaft, Minze und Grieß unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen. Auf den Teig geben. Die Pinienkerne darüber streuen und im Backofen 50-60 Minuten goldbraun backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker dekorieren
Beerenkompott
- Beeren mit Rohrzucker, Salz, Sirup zum Kochenbringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärkeeinrühren, kurz aufkochen lassen, mit Zauberstab pürieren und abkühlen lassen.
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