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La Goonery – Dry Age Fisch
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Wer war schon bei unserem Kochkurs ‚Feld Wald Wiese‘ ?In diesem Kurs widmen wir uns der Zubereitung von allem, was an Wild durch die heimischen Felder, Wälder und Wiesen streift.Immer passend zur Wildsaison, bieten wir Termine an, bei der spezielle Zubereitungen für das Edelfleisch erlernt werden können. Das langsam gewachsene Fleisch von Hirsch, Reh und Hase ist sehr mager, kalorienarm und reich an Vitaminen und Spurenelementen, doch man kommt in der eigenen Küche meist nicht oft damit in Kontakt und die Zubereitung von Wildfleisch erfordert besondere Sorgfalt. Deshalb erklären wir euch in diesem Kurs, was es bei der Zubereitung von Wild zu beachten gibt.Mit Freude und Fachwissen führt unsere Köchin euch durch fünf leckere Gänge und entlässt euch nach dem Kurs satt mit viel neuem Wissen rund um das Thema Wild.Die nächsten freien Termine sind am 14. Januar und 24. Februar!#marieneck #eventküche #kochschule #köln #ehrenfeld #küchenpartys #winetasting #kochevent #teamevent #teambuilding #eventlocation #cologne #wildkochkurs

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Seit längerem nutzen wir im Marieneck die nachhaltigen Schneidebretter von @pro_plancheDie in Tirol hergestellten Bretter bestehen aus 66 Lagen in Lebensmittelharz getränktem Papier, welche unter enormen Druck und Hitze verpresst werden. Sie sind geeignet für die Reinigung im Geschirrspüler und hitzebeständig bis 170 Grad. Die Schneidebretter sehen schick aus und sind zudem auch noch nachhaltig!#marieneck #eventküche #kochschule #köln #ehrenfeld #küchenpartys #winetasting #kochevent #teamevent #teambuilding #eventlocation #cologne #cooking #kitchen #kitchendesign

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Am Wochenende des 30.09 und 01.10 findet das nächste Season Wine Tasting statt 🍷Sommelier Marco sucht die passende Weinbegleitung zu einem von Brigitte zubereiteten 4-Gang-Menü aus und stellt euch diese vor.
Neben dem vorzüglichen Essen gibt es also auch 8 verschiedene Weine zu verkosten und eine ganze Menge Know-how an die Hand.Sichert euch die letzten Plätze über den Link in der Bio#marieneck #eventküche #kochschule #köln #ehrenfeld #küchenpartys #winetasting #kochevent #teamevent #teambuilding #eventlocation #cologne #wine

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Passend zu den Temperaturen haben wir nochmal ein sehr sommerliches Rezept für euch:Panzanella - Toskanischer BrotsalatDieser mediterrane Salat ist einfach zubereitet und mindestens genauso erfrischend. Er eignet sich hervorragend, um altes Brot zu verbrauchen und ist perfekt als einfache Vorspeise, Beilage zum Grillen oder für ein schnelles Mittagessen an warmen Tagen geeignet.Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit 🍴#marieneck #eventküche #kochschule #köln #ehrenfeld #küchenpartys #winetasting #kochevent #teamevent #teambuilding #eventlocation #cologne #summerrecipes #panzanella #mediterraneanfood

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Marieneck CuvéeDas hatten wir schon lange vor: einen eigenen Hauswein für unsere Kochkurse und Teamevents zu kreieren.Wir freuen uns, Euch unsere erste Marieneck Cuvée zu präsentieren. In der Kühlung wartet auf Euch eine Weinbegleitung, abgestimmt auf unser Frühjahrs- und Sommermenü.Mit unserem Lieblingswinzer, Volker Benzinger aus Kirchheim (Pfalz), haben wir Anfang des Jahres gemeinsam Fassproben verkostet und einen spritzigen Wein assembliert, der jetzt endlich auf der Flasche ist.Fruchtiger grauer Burgunder, eleganter weißer Burgunder und animierende Scheurebe bei 11,5% Alkohol und niedrigem Säurewerten machen den trockenen Pfälzer Biowein auch zu einem erfrischenden Sommergetränk, das hervorragend zu leichten Speisen harmoniert.Wir freuen uns auf das eine oder andere Gläschen zu den Events.Farbe: helles Strohgelb mit grünen Reflexen.Nase: Fruchtige Aromen von Stachelbeere, Quitte, Apfelschalen.Gaumen: Frische Fruchtsüße, spritzige Weinsäure und leichte Bitterkeit im Abgang#marieneck #eventküche #kochschule #köln #ehrenfeld #küchenpartys #winetasting #kochevent #teamevent #teambuilding #eventlocation #cologne #wein #hauswein #cuvee #weissburgunder #grauburgunder #scheurebe

Heute möchten wir euch Chefköchin Brigitte Niessen vorstellen:
Die liebe Brigitte ist seit 2007 ein unentbehrlicher Teil des Marieneck-Teams und leitet Kurse wie das Season Wine Tasting, Be Veggie, Mediterranes Südfrankreich etc..
Gelernt hat sie das Kochen auf Mallorca in einem 5 Sterne Hotel in Santa Ponsa.
Anschließend hing sie noch ein Studium der Ernährungswissenschaften an ihre Ausbildung dran.
2011 hat sich die gelernte Kräuterhexe, einen Gutshof im Speckgürtel von Köln zugelegt, auf dem Sie alte Obst- und Gemüsesorten anbaut und Hühner, Gänse und Enten hält. Diese bekommen oft die Abfälle der Kochkurse und bedienen im Gegenzug die Kochschule mit ihren Eiern.
Als liebste kulinarische Erinnerung an ihre Kindheit nennt Brigitte die ostpreußischen Apfel-Pfannekuchen mit Streuzucker von ihrer Mutter.#marieneck #eventküche #kochschule #köln #ehrenfeld #küchenpartys #winetasting #kochevent #teamevent #teambuilding #eventlocation #cologne #lehrgarten #marienhof #chefköchin

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Rückblick zum Wein PopUp am vergangenen Samstag!
In der Galerie von @philippvonrosen wurde die neue Austellung von @markus.huemer mit dem Titel „Wir haben jetzt klare Verhältnisse, aber wir wissen nicht welche“ vorgestellt. Sommelier Marco servierte die passenden Weine und setzte diese mit seinem Know-how mit den Bilder in sinnhafte Verbindung.#marieneck #eventküche #kochschule #köln #ehrenfeld #küchenpartys #winetasting #kochevent #teamevent #teambuilding #eventlocation #cologne #weinpopup #art #galerie #philippvonrosen #markushuemer

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Wem die Ideen für einen alternativen Salat zum nächsten sonnigen Grillabend fehlen, kann sich jetzt inspirieren lassen.
Der exotische Thai Mango Salat ist eine geschmackvolle kleine Abkühlung an heißen Sommertagen. Fruchtige Mango wird mit knackigem Gemüse und einem feurigen asiatischen Dressing verfeinert. Die gerösteten Erdnüsse und der würzige Koriander geben dem Salat nochmal den letzten Kick!
Die Fischsauce kann auch durch eine vegane Alternative ersetzt werden, um das Gericht 100% vegan zu gestalten.Auf dem zweiten Bild befindet sich das leckere Rezept.
PS.: Wenn’s mal schnell gehen muss kann die Mango und das restliche Gemüse auch geraspelt werden!#marieneck #eventküche #kochschule #köln #ehrenfeld #küchenpartys #winetasting #kochevent #teamevent #teambuilding #eventlocation #cologne #rezept #sommerrezepte #thaimangosalad #thaimango #salat

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