• Mehl und Salz in eine Schüssel mit den Butterstücken verkneten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 30 Minuten in die Kühlung legen.

Blindbacken

• Wer den Teig für eine knusprige Tarte nutzen möchte backt den Teig blind. Dazu den Quiche-Teig ausrollen und in eine gefettete Form geben. Mit einer Gabel mehrfach in den Teigboden einstechen.
• Den Teig mit Backpapier bedecken und z. B. mit trockenen Hülsenfrüchten beschwerten. Bei 180° C Umluft ca. 15 Minuten Backen.