Kalbsgeschnetzeltes
Zartes Kalbfleisch, fein geschnitten und in einer cremigen Sauce sanft geschmort – dieses Kalbsgeschnetzelte vereint Bodenständigkeit und Eleganz auf einem Teller. Perfekt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen darf. Ein Rezept, das Wärme, Duft und Genuss verspricht – und garantiert Lust auf den ersten Löffel macht.
Zutaten
- 1200 g Kalbfleisch Hüfte, Semerrolle oder falsches Filet
- 300 g Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
- 250 ml Kalbsfond
- 200 ml Rotwein zum Ablöschen
- 3 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- Cognac zum Flambieren optional
Gewürze
- 2 EL Worchestersauce
- 5 EL Sojasauce
- Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz anbräunen, Kalbfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze Farbe nehmen lassen.
- Mit dem Mehl abstäuben. Tomatenmark zufügen, gut mischenund mit Fond und Rotwein ablöschen.
- Die Gewürze zufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Wer mag kann vor dem Ablöschen mit Cognac flambieren.
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