Tabouleh mit Rehspieß und Rote-Bete-Hummus
Perfekt für alle, die eine moderne Kombination aus Leichtigkeit und Rafinesse mögen.
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Mixstab
- Fleischwolf
- Holzspieße
Zutaten
- 450 g Rehkeule
- 150 g Wildschweinnacken
- ½ Bund glatte Petersilie fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 EL geräucherte Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chili Flocken
- Öl zum Ausbraten
Tabouleh
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 80 g glatte Petersilie in feine Streifen geschnitten
- 40 g Minze in feine Streifen geschnitten
- 2 Tomaten entkernt, in Würfel geschnitten
- 1 Gurke entkernt, in Würfel geschnitten
- 50 g Staudensellerie in feine Würfel geschnitten
- 160 ml Olivenöl
- 60 ml Zitronensaft
- Ras el Hanout
Rote Bete Hummus
- 250 g Kichererbsen gekocht oder aus der Dose
- 1 Zitrone
- 180 g Thaini
- 60 ml Rote Bete Saft eiskalt
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Rote Bete gekocht
Anleitungen
Tabouleh
- Couscous in eine Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe dazu gießen. Durchrühren, dass sich die Brühe vermengt und nach ca. 10 Minuten den aufgequollenen Couscous durchrühren und die restlichen Zutaten unterhaben.
Rote Bete Hummus
- Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und den kalten Rote Bete Saft mit einem Mixstab bearbeiten.
- Kichererbsen und Rote Bete zugeben und daraus eine sämige Masse herstellen
Rehspieße
- Das Fleisch aus dem Kühlung nehmen, in Streifen schneiden und wolfen. Mit den restlichen Zutaten vermengen.
- jeweils Ca. 60g Hackmasse (ungefähr 3 leicht gehäufte Esslöffel) um einen Spieß formen.
- In der Pfanne mit dem Öl ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.
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