Zitronen-Couscous
Zutaten
- 300 g Couscous
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
- frische Minze oder Petersilie gehackt
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und beides darin glasig andünsten.
- Gemüsebrühe dazugießen und kurz aufkochen lassen. Den Herd ausschalten.
- Den Couscous einrühren und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
- Anschließend mit einer Gabel auflockern, dann Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch frische, gehackte Minze und/oder Petersilie untermengen.
Couscous – kleine Körner mit großer Geschichte
Couscous ist weit mehr als nur eine Beilage: Er ist Herzstück der nordafrikanischen Küche und seit 2020 sogar UNESCO-Kulturerbe. In Marokko, Algerien und Tunesien gilt er als Symbol für Gemeinschaft – traditionell wird er in einer großen Schüssel serviert, um die sich Familie und Freunde versammeln.
Sein Geheimnis liegt in der Schlichtheit: Aus Hartweizengrieß gerollt und gedämpft, nimmt Couscous Aromen wunderbar auf – von frischer Zitrone über duftende Kräuter bis hin zu orientalischen Gewürzen. So wird er zur perfekten Basis für kreative Gerichte, die mal leicht und sommerlich, mal herzhaft und würzig daherkommen.
Bei uns im Marieneck entdecken Sie, wie vielseitig Couscous eingesetzt werden kann – als aromatische Beilage, als Hauptgericht oder als raffinierte Zutat für moderne Interpretationen. Ein kulinarisches Erlebnis, das Sonne auf den Teller bringt!
