Buchweizencrêpe mit Ziegenfrischkäse
Wunderbar leicht und dennoch herzhafte, kombiniert der Crêpe die erdigen Aromen von Buchweizen mit der cremigen Textur von Ziegenfrischkäse.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Crêpe
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 125 ml Sprudelwasser
- 2 EL Rapsöl
- Salz
Füllung
- 250 g Ziegenfrischkäse
- 4 EL Sahne
- 75 g Wallnusskerne in 3 EL Honig karamelisiert
- 4 EL Schnittlauchröllchen fein geschnitten
- Pfeffer
Anleitungen
Crêpe
- Die beiden Mehlsorten mit den Eiern, etwas Salz, Wasser,Milch und Sonnenblumenöl zu einem Teig verrühren. Den Teig anschließend einehalbe Stunde ruhen lassen. In der Zeit kann die Füllung zubereitet werden. Nachdem Ruhen des Teiges in wenig Öl Crêpes ausbacken.
Füllung
- Den Ziegenfrischkäse und die Sahne in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die fertig gebackenen Crêpes mit der Ziegenkäsemassebestreichen und eng aufrollen. Bis zum Servieren kaltstellen. Zum Anrichten die Crêpe in schräge Stücke schneiden mit den Wallnüssen und dem Schnittlauch dekorieren.Hervorragendals Vorspeise auf einem leckeren Salat mit Walnussöl geeignet.
