Orangen-Cranberry-Sauce
Zutaten:
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 100 g Cranberrys
- 200 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 1 EL kalte Butter, zum Binden
- 100 g Rohrzucker
- 200 ml Jus
- 1 Schuss Cognac oder Rum
- Den Zucker karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit dem Jus angießen und die Cranberrys dazugeben.
- Die Schalottenwürfel in einem Topf in etwas Öl glasig anschwitzen. Mit Cognac oder Rum ablöschen. Die Orangen-Cranberry-Sauce dazugeben. Etwas reduzieren lassen, abschmecken und mit der kalten Butter binden. Nicht mehr aufkochen lassen.
