Süßkartoffel-Kokos-Suppe (Creme de Batate)
Cremiger Genuss vereint die natürliche Süße von Süßkartoffeln, angenehmer Schärfe und der samtigen Textur von Kokosmilch. Ein Gaumenschmaus, der Körper und Seele wärmt.
Portionen: 4
Zutaten
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen klein gehackt
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stange Porree
- 3 Stück Süßkartoffeln
- 500 ml Kokosmilch
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Cayennpfeffer
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Porree in kleine Stücke schneiden. Auch die Süßkartoffel bereits in grobe Würfelschneiden. Auch die Süßkartoffel bereits in grobe Würfel schneiden.
- Anschließend die Butter in einem großen Topf anbräunen lassen und Zwiebeln, Knoblauch, Porree und Gewürze dazugeben. Alles kurz andünsten, bis die Masse Farbe zeigt.
- Das Ganze mit Weißwein, Kokosmilch und Brühe ablöschen und die Süßkartoffeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffelstücke weich sind. Anschließend alles mit einem Pürierstab gründlich zu einer dickflüssigen Suppe pürieren und würzig abschmecken.
