Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Die Milch mit dem Mark aufkochen lassen. In einer großen Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist. Die heiße Milch langsam mit dem Handmixer in die Eigelbmasse einrühren. Dann das Mondamin einrühren. Alles eine Minute aufkochen lassen.Variante: Geröstete Mandeln über die Creme geben
