Parfait ist nicht dasselbe wie Eiscreme: Es wird ohne Eismaschine und oft mit einer festeren, mousseartigen Konsistenz zubereitet. Für das Gefrieren reicht ein Tiefkühlgerät aus. Durch die Eigelb-Zucker-Creme wird ein Parfait besonders cremig, ohne dass sich Eiskristalle stark bilden.

Das Parfait sollte früh genug aus dem Froster genommen werden, damit es etwas antaut und nicht zu hart ist.