Zitronengras Crème brûlée
Portionen: 4 Portionen
Zutaten:
- 400 ml Sahne
- 4 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 70 g Zucker
- 3 EL brauner Zucker, zum Karamelisieren
- 2 Stängel Zitronengras, kleine
- Zitronengras in Stücke schneiden, die Vanille längs halbieren, auskratzen. Sowohl das Vanillemark als auch die Schote sowie das zerkleinerte Zitronengras mit der Sahne und dem Zucker aufkochen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen und die Eigelbe dazu mixen. Die Masse in hitzebeständige Förmchen portionieren. In den vorgeheizten Backofen bei 150° C Ober/Unterhitze in einem heißen Wasserbad etwas 45 Minuten stocken lassen. Die Creme aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit braunem Zucker karamellisieren.
