Gebackener Blumenkohl zum Caesar Salad
Gericht: Vorspeise
Suchbegriff: vegetarisch
Zutaten
Gebackener Blumenkohl
- 1 Blumenkohl mit Strunk in 12 gleichgroße Keile teilen
- 2 Eier aufschlagen
- Paniermehl oder Panko
- geräuchertes Paprikapulver
- Rauchsalz
- etwas Rohrzucker
- Salz + Pfeffer
- Olivenöl zum Ausbacken
Parmesan Croutons
- 6 Scheiben Vollkorntoast in 1×1 große Würfel schneiden
- 2 EL Parmesan gerieben
- 100 g Parmesan grob geraspelt
Anleitungen
Gebackener Blumenkohl
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Die Blumenkohlkeile mit den Gewürzen einreiben in Ei wälzen und panieren.
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Den panierten 'Blumenkohl auf kleiner Hitze im Olivenöl langsam goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp legten und im Backofen bei 60° C warmhalten.
Parmesan Croutons
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Die Croutons in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
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Die zwei Esslöffel Parmesan unter die fertigen, goldbraunen Croutons mischen
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Die 100g grob geriebener Parmesan sind für den Salat.
