Scalopina al Limone von der Hähnchenbrust

Portionen: 4 Personen
Zutaten:
  • 4 Hähnchenbrust Filets
  • 50 ml Zitronensaft
  • 50 ml Weißwein
  • 40 g Butter
  • Mehl
  • Thymian
  • Die Hähnchenbrüste in jeweils 2 Teile portionieren und dünn plattieren und im Mehl wenden.
    Die Fleischstücke in heißer Butter scharf anbraten und im Ofen bei ca. 70 Grad warm halten.
    Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und abkratzen, Zitronensaft hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
    Das Ganze auf geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer leicht dickflüssigen Reduktion geworden ist. Die Scallopina mit der Reduktion beträufeln.