Tomaten Knoblauchsuppe
Servings: 6 Personen
Zutaten
- 4 rosa Schalotten, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 EL gehackte Petersilie und 4 EL für später als Deko
- 6 Scheiben altes Brot, in Würfeln
- 1 TL Kreuzkümmel
- 500 g reife Tomaten, gewürfelt
- 500 g Dosentomaten
- Olivenöl zum Andünsten
- 1 Glas trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsefond
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 6 Eier, aufgeschlagen mit Salz und Pfeffer
Knoblauchbrotdeckel
- 1 frisches Bauernstangenbrot, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchknolle, vorzugsweise frisch
- grobes Meersalz
- Olivenölum den Knoblauch zu bepinseln
Anleitungen
- Die Schalotten in Olivenöl andünsten, etwas Farbe nehmen lassen. Knoblauch, Petersilie und Brot zugeben und anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fond und dem Wein ablöschen.
- 15 Minuten köcheln lassen. Dann die restlichen Gewürze, Sahne und die Tomaten dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Pürierstab aufmixen, abschmecken. Suppe vorsichtig aufkochen lassen, die Eier hineingeben und warten bis sie zu stocken beginnen. Dann vorsichtig umrühren und servieren, mit Petersilie bestreuen
Knoblauchbrotdeckel
- Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Meersalz bestreuen. Die Knoblauchknolle quer durchschneiden mit Öl bepinseln und auf das Salz legen. Auf der Grillstufe im Backofen 10 Minuten garen.
- Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und die Brotscheiben auflegen.
- Die gegarten Knoblauchzehen aus der Schale drücken, mit einer Gabel zerdrücken und auf die gerösteten Brotscheiben streichen.
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