Apfel-Linsensalat
Süße, Säure, Biss – dieser Salat spielt mit Kontrasten! Der Apfel bringt Frische, die Linsen sorgen für Substanz, das Dressing für den letzten Schliff. Perfekt für alle, die Lust auf kreative, ausgewogene Küche haben.
Servings: 6 Personen
Zutaten
- 300 g Belugalinsen oder Puy-Linsen
- 2 rote Äpfel, in feine Würfel oder Spalten geschnitten Elstar oder Boskoop
- 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in feine Scheiben
- 80 g Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- 100 g Feldsalat oder Rucola, geputzt und Gewaschen
- 80 g getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne
Dressing
- 4 EL Walnussöl alternativ Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL körniger Senf
Optional
- 80 g Ziegenkäse oder Feta, zerbröselt
- 1 TL Rosmarin oder Tymian, frisch und gehackt
Anleitungen
- Linsen kochen: Linsen in reichlich ungesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Dressing anrühren: Walnussöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.
- Salat mischen: Linsen mit Apfelstücken, Zwiebelwürfeln, Sellerie, Cranberries und Walnüssen mischen. Dressing unterheben
- Feldsalat kurz vor dem Servieren unterheben damit er knackig bleibt. Optional noch mit Ziegenkäse bestreuen.
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