Vanilleparfait mit einem Schokoküchlein auf einer Schieferplatte
Kochkurs Teamevent - dessert - Kochschule Marieneck Köln Ehrenfeld
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Vanilleparfait

Vanilleparfait – der cremige Klassiker aus Frankreich! Zart schmelzend, herrlich vanillig und ganz ohne Eismaschine: Dieses Dessert verführt mit seiner seidigen Konsistenz und dem feinen Aroma echter Vanille. Perfekt für besondere Anlässe – oder einfach, wenn du dir etwas richtig Gutes gönnen willst.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Frieren im Froster (min)2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Dessert, Eis
Keyword: vegetarisch
Zutaten
  • 1 Liter Sahne
  • 14 Eigelb
  • 140 g Zucker
  • 2 Vanilleschoten
  • 6 cl Rum
Anleitungen
  • Die Sahne aufschlagen. Eigelbe und Zucker über einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen und mit dem Rum zur Eigelb-Zucker-Masse geben.
  • Die Masse gut abgekühlt unter die Sahne heben und alles in Förmchen geben und einfrieren.
Parfait ist nicht dasselbe wie Eiscreme: Es wird ohne Eismaschine und oft mit einer festeren, mousseartigen Konsistenz zubereitet. Für das Gefrieren reicht ein Tiefkühlgerät aus. Durch die Eigelb-Zucker-Creme wird ein Parfait besonders cremig, ohne dass sich Eiskristalle stark bilden.
Das Parfait sollte früh genug aus dem Froster genommen werden, damit es etwas antaut und nicht zu hart ist.