Brioche Stangenknödel
Unsere Brioche-Stangenknödel sind eine edle Neuinterpretation des klassischen Knödels. Hergestellt aus luftigem Briocheteig, bieten sie eine feine, buttrige Note und eine besonders zarte Konsistenz. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten, Pilzragout oder solo mit einer aromatischen Sauce.
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- Frischhaltefolie
- Alufolie
Zutaten
- 600 g Brioche in kleinen Würfeln
- 200 ml Mandel- oder Sojamilch warm
- 4 EL Dinkelmehl
- 3 Schalotten in Würfeln, in Butter angedünstet
- 3 Eier
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitungen
- Das Brioche kleinschneiden und mit der warmen Milch übergießen. Schalotten, Mehl und die übrigen Zutaten dazugeben. Mit den Händen vermischen, aber so dass man die einzelnen Stücke des Brioche noch sehen kann.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann eine dünne und gleichmäßige Rolle formen und in Frischhaltefolie einrollen. Dann in Alufolie rollen und zu einem Bonbon drehen.
- In siedendem Wasser 30 Minuten lang ziehen lassen. Nach dem Auskühlen in schräge, längliche, fingerdicke Scheiben schneiden und sofort servieren.
- Reste der Knödel kann man am nächsten Tag in Butter anbraten.
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