Maracuja Parfait
Gericht: Dessert, Eis, Eiscreme, Süßspeise
Küche: international
Suchbegriff: Maracuja, Parfait, Passionsfrucht
Servings: 12 Portionen
Zutaten
- 12 Maracujafrüchte
- 2 Limetten
- 1 Vanilleschote
- 150 g Zucker
- 9 Eigelb
- 500 ml Sahne
Anleitungen
- Die Limettenschalen abreiben und 4 El Limettensaft auspressen. Aus den Maracujas die Kerne und den Saft in ein kleines Sieb geben und gut ausdrücken bis ca. 150 ml Saft erreicht ist.
- Die Majacujafrucht- und den Limettensaft zusammen dem mit Vanillemark und dem Zucker einkochen bis ca. 175 ml erreicht sind.
- Die Eigelbe schaumig schlagen und den abgekühlten Passionsfruchtsirup langsam unter ständigem Rühren zugießen bis die Masse dicklich-cremig ist.
- Die Sahne steif schlagen und mit der Limettenschale unter die Eimasse heben.
- In kleine Förmchen geben und ca. 3 Stunden in den Gefrierer stellen.
