Kochkurs Teamevent - sauce - Kochschule Marieneck Köln Ehrenfeld
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Apfel-Walnuss-Pesto

Gericht: sauce
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 2 EL Hefeflocken
  • 60 g Walnusskerne
  • 40 g Apfelchips
  • 100 ml Öl z.B. Rapsöl
  • ½ Bund Dill
  • Cayennepfeffer
  • 20 g Pecorino
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Walnüsse dann mit den Apfelchips und den Hefeflocken fein zermahlen. Das Öl hinzugeben und alles fein pürieren. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Unter das Pesto mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.