Balsamico Jus
Zutaten
- 250 ml Kalbsjus
- 50 ml Rotwein
- 2 Schalotten fein geschnitten
- 4 EL Balsamico
- 2 EL Zurckerrübenkraut alternativ Balsamicosirup
- 1 EL kalte Butter
- Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Die Schalotten im Topf in Olivenöl auf mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit der Kalbsjus angießen und den Balsamico dazugeben.
- Die Sauce ca. 10 Minuten simmern bzw. leicht köcheln lassen und dann abschmecken, zum Schluss kalte Butterwürfel untermixen nicht mehr aufkochen lassen.
