Kürbis-Curry-Ketchup
Zutaten
- 500 g Kürbis in Würfeln
- 2 Schalotten in Würfeln
- 100 g Rohrzucker
- 160 ml Orangensaft
- 50 ml heller Balsamicoessig
- 1 TL geräucherste Paprika
- 2 rote Chilischoten gehackt
- 1 TL Currypulver (vorsichtig dosieren)
- Salz und Pfeffer
- ½ TL Zimt
- Olivenöl
Anleitungen
- Schalotten in einem Topf goldbraun anschwitzen, Kürbiswürfel zugeben und 20 Minuten zusammen mit dem Orangensaft und den Gewürzen köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab die Masse mixen und nochmal abschmecken.
- Bei Bedarf noch heiß in Gläser füllen und auf den Kopf stellen. Nach 10 Minuten umdrehen. Hält sich einige Wochen.
